Средний чек хипстерской кофейни

Распределение чека

—

— ₽ средний чек медиана — · p90 —

Горбик слева — заказы, в которых сложилась только одна позиция вместо двух

Пересчитывается под текущие крутилки: рычаги не складываются

How to read this

Это батч, а не поток. Нажали Run — модель прогоняет 20 000 заказов и останавливается. Ничего не тикает в фоне: Start/Pause здесь нечего ставить на паузу.
Это модель на заявленном спросе, а не измеренные продажи. Вероятность, что гость возьмёт позицию, пропорциональна вниманию: лист × позиция в разделе. Так устроен дизайн меню — это гипотеза заведения о собственном спросе, а не факт. Ни одного чека в основе нет.
Food-cost задаёте вы. Себестоимости в данных нет. Два нижних ползунка — ваши допущения, не мои данные; вся маржа справа наследует эти цифры.
Вероятность заказать еду зашита константой 0.9 и в крутилки не выведена. Крутится только напиток, attach добавок, затухание внимания и ширина апселла.
Гистограмма — распределение чека по всем прогонам, вертикальная линия — среднее. Форма не колокол: слева отдельный горбик в районе 300–450 ₽, там заказы, в которых сложилась только одна позиция вместо двух.
Бар «что двигает чек» — это полный размах контрола, от минимума до максимума, а не запас роста от текущей точки. Остальные крутилки при этом стоят там, где вы их поставили, поэтому рычаги живут и не складываются: включите расширенный апселл — и attach добавок прыгнет примерно с 55 ₽ до 195 ₽, потому что у него появилось на чём работать.
Seed и Reset делают прогон воспроизводимым. Все сценарии внутри одного Run берут одну и ту же матрицу случайных чисел, поэтому бар показывает эффект рычага, а не дрожь Монте-Карло: разброс между сидами падает примерно с 6 ₽ до 1.5 ₽.